踊れ難病患者-潰瘍性大腸炎患者による潰瘍性大腸炎患者のための総合情報サイト-

タイトル-踊れ難病患者・潰瘍性大腸炎情報サイト-
踊れ難病患者＞潰瘍性大腸炎患者の食事

潰瘍性大腸炎患者の食事制限

潰瘍性大腸炎患者の食事

潰瘍性大腸炎患者には食事制限が必要です。再燃時はもちろんの事、緩解期にも気をつけましょう。食事制限の細かい事は、主治医に聞いたり、患者会の食事指導や炎症性腸疾患患者向けの食事本を読んで勉強しておきましょう。食事を作るのが本人以外の場合は本や指導書を渡して読んでもらいましょう。また、食事制限以前に食中毒にも注意しましょう。食あたりが原因で潰瘍性大腸炎が再燃する場合もあります。

よくないとされる食事

油っこいもの
動物性脂肪があまり良くありません。魚の油は大丈夫です。油を使う時はリノール酸油を控え、リノレン酸のエゴマ油（シソ油）を使うのも選択肢の一つです。 しそ油(えごま油) 280g アマゾンで購入できます。（画像クリック販売サイトへ移動）
辛いもの 腸管を刺激します。
乳製品（牛乳など） 乳糖不耐症の人（牛乳飲んだら調子が悪くなる人）は乳製品は避けておいた方が良いでしょう。乳糖が分解されている牛乳（アカディ牛乳とか）や脂肪の少ない低脂肪牛乳などを飲む方がよいでしょう。ヨーグルトは乳酸菌が乳糖を分解しているので大丈夫です。
繊維が荒いもの ゴボウやタケノコなどといったあまりに荒い繊維は腸壁を傷付けやすいので避けた方が良い。皮のあるナスやトマトなども皮を取りましょう。水溶性の繊維質は問題ありません（バナナやリンゴに含まれるペクチン）。ある程度の繊維は腸壁を刺激して代謝をよくするという論文もあるので茹でたりして野菜をとりましょう。野菜が足りないと感じたら野菜ジュースを。
消化しにくいもの 豆（トウモロコシ・ピーナツ）・海藻・きのこ類などは避けた方が良いでしょう。納豆は普通の物よりヒキワリ納豆を。
シュウ酸が多い食品 ほうれん草やチョコレートなどに多く含まれるシュウ酸は結石ができやすくなります。（UCは結石ができやすい）
ガスが出やすいもの イモなどのガスが出やすいもの、腸内で発酵しやすいものはなるべく避けましょう。
アルコール 腸管を刺激します。
炭酸飲料 腸管を刺激します。
ジャンクフード ポテトチップ・マクドナルド・ケンタッキーなどは避けた方が良いでしょう。

個人的意見

UCは緩解（治っている状態）している間はそれほど神経質に食事制限する必要は無いと思います。みんな緩解期には結構食べてます。人によってはきっちり制限をしていたりするんですが、制限しすぎると反対にそれがストレスになって腸にあまり良くないと思います。それにまぁ一生続く病気なので、何でもかんでも制限することは精神的にもあまりよろしくないので、体調をみながら「ナニをどのくらいまでなら食べれるのか」を少しづつ食べて知っておくことが重要かと思います。

「二日連続で中華や洋食にしない」というふうに回数を制限。
「緩解中はポテトチップ半袋までOK」と量を制限。
外食も、焼肉に行くよりは焼鳥に行く。ラーメンよりウドン。ファミレスより回転寿司。
といった具合に選択的に制限すれば良いんじゃないでしょうか。もちろん、下血したり再燃中は食事制限した方が良いですけどね。

レシピ本

潰瘍性大腸炎・クローン病患者の為のレシピ本が出ていますので、実際に自炊されている方や潰瘍性大腸炎の患者を家族に持つ方などは購入してみても良いかもしれません。


「安心レシピでいただきます」
潰瘍性大腸炎・クローン患者向けのレシピ本です。著者は炎症性腸疾患の治療で有名な社会保険中央病院の斉藤恵子先生です。（本名をクリックしたリンク先のアマゾンで注文できます。）
安心レシピでいただきます！潰瘍性大腸炎・クローン病の人のためのおいしいレシピ125 斎藤恵子
(サイトウ.ケイコ)		 弘文堂 1,890 4335760035
詳細：おいしい料理を食べられる幸せ――クローン病や潰瘍性大腸炎の患者さん（１０万人近い患者さんがいます）にとっては夢のまた夢でしかなかった「食の楽しみ」を本書が実現します。
肉や油を制限されると食べられるメニューが限られてきます。病人食が味気ないのは当り前……でも、それでは生活そのものが味気なくなります。
長年胃腸疾患の患者さんの栄養指導にあたってきた著者が、工夫に工夫を重ねた「夢のあるレシピ」の数々を大公開。あっと驚く素材と調理法で、普通の食に劣らない味を楽しめます。

さけチャーハン／中華ちまき／ソースパスタ焼きソバ風／エビと魚の和風焼売／ささみ餃子／チキンカツサンド／鯛のカルパッチョ……などなど１２５の料理とレシピと適切なアドバイスを満載。
安心レシピでいただきます！おべんとう・パーティ篇 斎藤恵子
(サイトウ.ケイコ)		 弘文堂 1,890 4335760086
詳細：家族や友人と楽しむパーティメニューや、おべんとうメニューを満載した安心レシピ集第２弾！
急増している炎症性腸疾患（潰瘍性大腸炎・クローン病）の患者さんやご家族、ケアを担う栄養士さんや保健師さんのあいだで大好評を博し、版を重ねている前著『安心レシピでいただきます！』の待望の続編です。
今回は、読者からの要望が多かったおべんとうや、家族や友人と一緒に楽しめるパーティ、ピクニック用のメニューを充実させました。
食事療法を「制限」と見る発想から「注意しながら適量を摂る」ととらえる新しい発想にもとづいた、患者さんとともに作るおいしいレシピ集です。

炎症性腸疾患患者専用というわけではありませんが、ノンオイル・ノンバターで作る料理のレシピです。（本名前をクリックすればリンク先のアマゾンで注文できます。）
ノンオイル、ノンバターで作る体にやさしい料理―コロッケもノンオイルで! マイライフシリーズ特集版 茨木 久美子 グラフ社 924 4766207521
詳細：炒めもの、揚げものなどのおかずから、ご飯、麺、汁ものまで、油脂はいっさい使わない料理を紹介。ダイエットはもちろん、高脂血症など、生活習慣病の予防にも役立つ一冊です。

著者について
茨木クッキングスタジオ主宰。聖路加看護大学卒業後、保健婦として仕事に携わるなかで食の必要性を痛感し各種教室で研究の後、料理教室を主宰。体にやさしく、おいしい食の追求を通して、心身ともに健康で豊かな生活を提案し、マスメディアで活躍中。
ノンオイル、ノンバターで作るパン&お菓子―油脂なしだから低カロリー! マイライフシリーズ特集版 茨木 久美子 グラフ社 1,050 4766206312
詳細：パンやお菓子も、ノンオイル・ノンバターなら低カロリーで安心。食パン、あんパンなどから、パウンドケーキ、タルト、シフォンケーキ、クッキー、ムースまで、油脂なしでおいしいパンとお菓子のレシピを紹介。

炎症性腸疾患患者向け食品

炎症性腸疾患患者向け低脂肪低残渣食品『まんぞく君』

潰瘍性大腸炎やクローン病患者の為に作られたレトルト食品です。脂肪や繊維が少なく、保存も利くので体調に合わせて買い置きしておいても良いかもしれません。ただ、やはり個人差がありますので「コレを食べれば絶対再燃しない」というワケでもありませんので、食べても大丈夫かどうか体調を見ながら食べてください。料理の画像をクリックすれば楽天で購入できます。

【管理栄養士がサポート Dr．ミール】脂肪と繊維を抑えていますまんぞく君 ビーンズバーグ 130g まんぞく君
『ビーンズバーグ』		 大豆たんぱくでつくったハンバーグ。100％の大豆たんぱくを卵でつなぎ、蒸してからオーブンで軽く焼いてあります。味付けは、ハーブ入りトマトソースでじっくり煮こみました。玉ねぎの炒め油にMCTオイルを少量使用しています。
【管理栄養士がサポート Dr．ミール】脂肪と繊維を抑えていますまんぞく君 ビーンズミートボー... まんぞく君
『ビーンズミートボール』		 大豆たんぱくでつくったミートボール。ハンバーグの姉妹品です。大豆たんぱくに皮なし鶏肉を約20％加えました。ミートボールに少量のMCTオイルを加えて形を作り、揚げずに焼いています。たれは和風仕立ての照り焼き味。
【管理栄養士がサポート Dr．ミール】脂肪と繊維を抑えていますまんぞく君 チキンカレー 150g まんぞく君
『チキンカレー』		 スパイスの香るチキンカレー。※腸に刺激を与えない香辛料を使用。カレーライスやカレーうどんにお使いいただけます。パックを開けると香辛料がすこしキツくめに感じるかもしれませんが、腸への刺激は与えないものが利用されています。（賞味期限：製造日より２年）
【管理栄養士がサポート Dr．ミール】脂肪と繊維を抑えていますまんぞく君 ビーンズ ハヤシ　150g まんぞく君
『ビーンズ ハヤシ』		 玉ねぎの甘みが効いてます！！大豆たん白をスライスして、お肉のように加工してあります。コクのあるハヤシソースが絶妙！ごはんにかけても、パスタとからめてもOKです。（賞味期限：製造日より１年）
【管理栄養士がサポート Dr．ミール】脂肪と繊維を抑えていますまんぞく君 しょうゆラーメン　91g まんぞく君
『しょうゆラーメン』		 生ラーメンに近い歯ごたえです！！※ノンフライ麺※かんすい不使用。脂質が一般の即席中華麺（油揚げ乾燥麺）の約1/10。スープもごく少量のごま油しか使用していません。かんすいを使わず、卵・小麦胚芽・粉末豆乳等で生ラーメンに近い歯ごたえを出しています。
【管理栄養士がサポート Dr．ミール】脂肪と繊維を抑えていますまんぞく君 ホワイトシチュー　180g まんぞく君
『ホワイトシチュー』		 無脂肪乳を使ったホワイトシチュー。皮と脂を取り除いた国内産の鶏肉と無脂肪牛乳を使ったシチューです。玉ねぎを少量のMCTオイルで炒めて甘みを出し、丁寧に煮込んでいます。
【管理栄養士がサポート Dr．ミール】脂肪と繊維を抑えていますまんぞく君 ビーンズミートソー... まんぞく君
『ビーンズミートソース』		 少量のMCTオイルで野菜を炒めて、トマトソースで煮込んだ大豆100％のミートソースです。お味がしっかりしているので冷めても美味しくいただけます。
Dr.ミールの楽天ショップへはこちらから→

Drミール
兵庫県神戸市中央区三宮町1-5-8
せいでん三宮本店三階
Tel 078-736-3970

ビフィズス菌

森下仁丹が作っているビフィズス菌です。ビフィコロンと同じく、一部で愛飲者がいます。
画像をクリックすればアマゾンの購入ページへ行けます。
ビフィーナ スーパー ビフィーナ
スーパー		 ビフィズス菌50億個タイプで30包
ビフィーナ レギュラー ビフィーナ
レギュラー		 ビフィズス菌20億個30包1790円

イサゴール

潰瘍性大腸炎の再発予防に有効性があると言われているオオバコの食物繊維です。
緩解の維持や術後に便が固まらない人には良いかもしれません。
ビフィーナ スーパー サット イサゴール 内容量:5gX30袋

その他食事に関するリンク

「炎症性腸疾患のレシピ」　レシピや食事に関する情報が充実しています。
「楽チンライフ」　潰瘍性大腸炎患者向けの低残さ低脂肪の食事を通信販売。
「キリンビール、発芽大麦GBF」　潰瘍性大腸炎患者専用食品の通信販売。


All rights reserved. Copyright　踊れ難病患者　-潰瘍性大腸炎情報サイト-